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內容簡介
1957年，楊振寧與李政道因為「宇稱不守恆」理論的貢獻，成為率先獲得諾貝爾獎的中國人。1982年，美國氫彈之父泰勒在楊振寧六十大壽的祝賀文中提到，楊振寧應該因為創建「楊—密爾斯規範場理論」再次得到諾貝爾獎。1999年，著名的物理學家戴森推崇，楊振寧是繼愛因斯坦、狄拉克之後，為二十世紀物理科學樹立風格的一代大師。
2002年，在海峽兩岸陸續為楊振寧盛大祝賀八十歲生日之際，由《中國時報》前科學主筆、也是《吳健雄傳》作者江才健執筆的《規範與對稱之美—楊振寧傳》，11月5日即將由天下文化與遠哲科學教育基金會共同出版。
這本傳記不僅敘述了楊振寧的童年和成長歷程、愛情與親情生活、科學品味與成就，更透露出他的待人處事風格、對中國的特殊情感，以及他與李政道先生之間關係的微妙轉變。
作者簡介：
江才健 著
作者在《中國時報》十八年，一直從事科學報導和論述工作，曾任《中國時報》科學主筆。對科學報導和新聞工作深感與趣，近年特別關心科學在文化中的影響和定位問題。著有《吳健雄─物理科學的第一夫人》（時報文化出版）。
詳細資料
- ISBN：9864170643
- 叢書系列：
- 規格：精裝 / 528頁 / 16k菊 / 14.8 x 21 cm / 普通級 / 單色印刷 / 初版
- 出版地：台灣
- 本書分類：> >
做蒸蛋羹總粘碗？簡單多1步，口感嫩滑還不粘碗 在海鮮裡面，大蝦是很受大家喜愛的。即使一些不喜歡這類食物的人，也不會拒絕它的鮮美。蝦的營養成分是非常高的，裡面有很多我們人體所需要的元素。尤其是鎂的含量是很豐富的，對心臟的活動是有著很重要的調節作用的。而雞蛋就更不用說了，它的營養成分高是我們大家都知道的。這兩種食材無論哪一種單拿出來都能做出很美味的菜品，比如用最簡單的方式，直接用清水來煮，蘸上一些醬料，味道都是很不錯的。今天要和大家說的菜品，是將它們兩個放在一起來做，既有蝦仁的鮮美又有雞蛋的鮮香，無論是小孩子或者是老年人來吃都是很適合的。而小編還在雞蛋上做了一些改變，將它做成了雞蛋羹，口感更加的嫩滑。這道菜品的做法是很簡單的，幾分鐘就可以端上桌，新手也可以嘗試做一次。下面就把詳細的做法和大家說一下，如果你最近比較沒有食慾，或是糾結要吃些什麼，那就從這道菜品做起吧，說不定就會喜歡上這種味道了。 ... 【菜名】：蝦仁蒸蛋羹 【所需食材】：柴雞蛋3個、涼開水適量、鹽適量、橄欖油適量、鮮蝦6隻 【製作步驟】： 1、 看到上面所需的食材，相信大家已經能想到這道菜品的做法是比較簡單的了。雞蛋最好選用柴雞蛋來做，營養要更高一些，吃起來也更加鮮香。大蝦最好去市場買比較新鮮的，這樣做出來的口感更加鮮美。如果想要節省時間，或者覺得鮮蝦處理起來比較麻煩，可以直接買蝦仁來做。其他的調味品也準備好放在一旁，這樣方便取用。 ... 2、 準備一個長形的深一些的碗，在最下面倒上少量的橄欖油，不需要放太多，很薄的一層就可以了，這樣做主要為了防止蛋羹會粘到碗底影響成品的味道。 ... 3、 把準備好的雞蛋磕入碗中，將它們攪散。 ... 4、 裡面加入少量的鹽來調一下味道，鹽不需要放太多，半勺的量就足夠了。 ... 5、 放入適量的清水在裡面，水的量要和雞蛋的量相等。水最好提前燒開然後再放涼，這樣倒進去之後做出的味道會更好。 ... 6、 將它們攪拌均勻，如果想要吃口感更細膩一些的，或者是給老人和小朋友來吃，可以拿出細網，把雞蛋液放進去過濾一下。 ... 7、 在裝有蛋液的碗上放上一層膜，密封之後在上面扎出幾個小孔。鍋中放水，把蛋液碗放在上面，大火燒開之後繼續蒸製十分鐘左右。 ... 8、 如果買的是新鮮的蝦，需要提前處理一下。將它們的頭部和外殼去掉，裡面的線也要去除掉。雖然看起來比較難處理，其實用一根牙籤就可以搞定了。 ... 9、 待蛋液凝固了之後把處理好的蝦仁放上去，繼續蒸製兩分鐘就可以了。 ... 10、 裡面的食材全部熟了就可以取出來了，如果覺得口味偏淡，可以在四周放少量的醬油。小孩子吃就不要放了，這種原味的營養要更高一些。吃到嘴裡，嫩滑又美味，早上不知道要吃什麼，也可以做一些來吃，小編每次都要吃很多。 ... 【烹飪小貼士】： 1、 這道菜的做法是很簡單的，小白也可以嘗試一下。如果沒有橄欖油也可以放其他的油在碗底，主要是起到不粘底的作用，對味道不會有影響。 2、 大蝦在選購的時候要買新鮮一些的，不是個頭大的就是好的。要看蝦的顏色和它的完整程度，這樣做出來的味道才更鮮美。 3、 因為這兩種都是很容易熟的食材，所以蒸製的時間不需要太長，否則也會影響最後的口感。 【圖片來源】：霸道的獅子座 【文案編輯】：惜博
文章來源取自於：
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